ماكينة رقمية لاخنبار البيض موديل
DET6500
DET6500
DET6500

نوعية وجودة البيض

وحدة قياس هوف تظهر جودة البيض حيث يقوم الجهاز باحتساب المعطيات اليا واظهار معدلات هوف لجودة البروتين

وحدة قياس هوف

تشير وحدة مقياس هوف الى جودة البيض وهو مقياس اخترعه الدكتور/ ريموند هوف في العام 1937م. ارتفاع سماكة الزلال المحيط بالصفار مع الوزن يحدد مقدار وحدة هوف. كل ما كانت درجة وحدة هوف مرتفعة يكون مؤشرا على جودة البيض.

يتم احتساب مقياس معدل هوف كما يلي:ارتفاع الزلال في البيض المكسور عندما يوضع على سطح افقي وتوزن البيضة

HU=100 x log (H-1.7W0.37+7.6)

يظهر الشكل الجانبي للبيضة المكسورة وهي على سطح مستوي حيث تظهر معدل سماكة زلال البيض

تقوم شركة نابيل بالتحقق من توزيع معدلات مقياس هوف للبروتين في البيض وتأتي المعدلات على فئتين: 23،093 بالنسبة للبيض المخصص للتسويق التجاري حيث يتم اخذ القياس بعد يوم من عملية التعبئة للبيض. ما يقارب نصف البيض وبنسبة ما بين 80-90.1 من 1000 لا تحتوي على زلال سميك

توزع (النسبة المئوية) لوحدة مقياس هوف وفق الفئات التالية 23،093 بالنسبة للبيض المنتج للغرض التجاري حيث يتم القياس بعد يوم من عملية تعبئة البيض.

يقوم الجهاز الذي تصنعه شركة نابيل اليا باحتساب وعرض نتائج الاختبار وفق معيار هوف المتوافق مع معايير وزارة الزراعة في اميركا

المعدل: AA ( يساوي ~ HU 72.0 )
المعدل:A يساوي (HU60.0~71.9)
المعدل B ( يساوي HU31.0 ~ 59.9)
المعدل C (يساوي HU~ 30.0)
display

مؤشر الصفار

يتم احتساب معدل الصفار بتقسيم ارتفاع الصفار على قطر الصفار في البيضة الواحدة عندما تكسر وتوضع على سطح مستوي. تم استخدام هذا كمؤشر لاختبار جودة البيض وذلك في الثلاثينات من القرن الماضي. عندما تبدأ البيضة بالفساد، يقل معدل مؤشر صفار البيض نظرا لضعف في بنية الالياف المكونة لغشاء المح ومع مرور الوقت يفقد هذا الغشاء قوته. يتم احتساب معدل الصفار وفق المعادلة التالية: ارتفاع الصفار مع قطر الصفار وذلك عندما يتم كسر البيضة ووضعها على سطح مستوي.

YI: مؤشر الصفار YH: ارتفاع الصفار YD: قطر الصفار

YI=YH/YD

يتم مقارنة معطيات القياس التي يتم استحصالها باستخدام جهاز الفحص الرقمي او القياس العادي لجميع انواع البيض بمستويات نقية. المقياس العادي يتم باستخدام الفرجار للتأكد من جودة البيض والمقياس الرقمي يتم باستخدام جهاز DET6500

المعطيات التي يتم الحصول عليها باستخدام اداة الفرجاء او القياس الرقمي تشير الى ان هناك ارتباط قوي بين وحدة هوف ومؤشر الصفار وهذا مؤشر على دقة ومصادقية جهاز الفحص DET6500

Hatta et.al.(2016), The 25th World's Poultry Congress.

الرسم البياني ادناه يوضح تغير معدل الصفار وفق درجات الحرارة المختلفة. ان درجة حرارة تخزين البيض تنعكس على جودة ونقاء البيض. البيض الذي يخزن في درجة حرارة منخفضة يبقى طازج وصحي لمدة زمنية اطول.

The illustrated egg handbook

الغرض من استخدام مؤشر الصفار

ينخفض معدل هوف تدريجيا ليشير بدقة الى مستوى فساد البيض بعد مدة قصيرة من وضعها . في حالات ركود الاسواق ييؤثر سلبا على جودة البيض وتتدنى جودته حيث تخفض سماكة الزلال في البيض. وبالتالي فان مقارنة معدل مقياس هوف على نوعية هذا البيض لا معنى لها وعليه فان مؤشر الصفار ينخفض ببطأ وسوف نحصل على مؤشرات فوارق الجودة لهذا البيض بعد ايام من وضعه.