Kualitas Telur
Satuan Haugh dan indek kuning telur adalah indikator utama dalam pengukuran kualitas telur. DET6500 akan otomatis menghitung dan menampilkan HU dan nilai YI
Satuan Haugh
Satuan Haugh menunjukkan kualitas telur yang dikandung, ditemukan oleh Dr Raymond Haugh pada tahun 1937. Hal ini dihitung dari ketinggian dan tebal putih telur disekitar kuning telur, dikombinasikan dengan berat, menentukan skor Satuan Haugh. Semakin tinggi skor, semakin baik kualitas telur.
Nilai Satuan Haugh dihitung dengan rumus berikut. Tinggi dari ketebalan putih telur yang diletakan pada permukaan rata dan dikombinasikan dengan berat telur.
HU: Satuan Haugh H: Tinggi putih telur W: berat telur
HU=100 x log (H-1.7W0.37+7.6)
Nabel memeriksa distribusi (%) dari Satuan Haugh dikategorikan dari 23.093 telur yang dihasilkan secara komersial yang diukur sehari setelah pengemasan. Meskipun hampir setengah dari telur memiliki nilai dari 80 sampai 90, 1 dari 1.000 hampir tidak ada tenal putih telur.
DET6500 Nabel menghitung secara otomatis dan menampilkan nilai satuan Haugh dengan peringkat yang ditentukan oleh penunjukan dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA)
| Peringkat: | AAA (HU72.0 ~) A (HU 60,0 ~ 71,9) B (HU 31,0 ~ 59,9) C (HU ~ 30.0) |
|---|
Indek kuning telur
Indeks kuning telur dihitung dengan membagi ketinggian kuning telur dengan diameter kuning telur yang dipecahkan pada permukaan datar. Hal ini digunakan sebagai indikator kualitas telur di tahun 1930-an. Seperti proses kerusakan telur, skor indeks kuning telur menjadi lebih rendah karena struktur serat membran vitelline mengendur dan kekuatan membran menurun dari waktu ke waktu.
Nilai indeks kuning telur dihitung dengan rumus berikut: ketinggian kuning telur yang diletakan pada permukaan datar dikombinasikan dengan diameter.
YI: Indek kuning telur YH: Ketinggian kuning telur YD: Diameter kuning telur
YI＝YH/YD
Data yang diperoleh dari pengukuran manual dan digital dibandingkan, menggunakan berbagai jenis telur dengan berbagai tingkat kesegaran. Pengukuran secara manual menggunakan perangkat kualitas telur atau caliper vernier, dan pengukuran digital menggunakan DET6500.
Hasil yang diperoleh dari pengukuran manual dan digital menunjukkan bahwa korelasi yang kuat antara Satuan Haugh dan indeks kuning telur, membuktikan kredibilitas tinggi pengukuran DET6500.
Grafik di bawah menunjukkan perubahan dari nilai indeks kuning telur pada temperatur yang berbeda. Suhu penyimpanan mempengaruhi kesegaran telur. Telur disimpan pada suhu rendah tetap segar untuk waktu yang lama.
Alasan untuk menggunakan indeks kuning telur
Karena Haugh Unit skor menurun dengan cepat, hal tersebut dengan sensitif dapat mengukur kerusakan telur dalam waktu yang singkat, sesegera setelah diletakkan. Namun, kualitas telur cukup rendah dengan hampir tidak ada ketebalan putih telur. Perbandingan unit skor Haugh antara telur tersebut tidak berarti. Namun, skor indeks kuning telur menurun perlahan-lahan, memungkinkan deteksi perbedaan kualitas bahkan di antara telur yang beberapa hari setelah diletakkan.
